Recette réconfortante de Cyril Lignac : haricots coco et pois chiches à la tomate

Haricots coco et pois chiches à la tomate : la recette réconfortante de Cyril Lignac

Lorsque Cyril Lignac prépare un plat dans une cocotte, il s’agit souvent d’un repas chaud, qui fait du bien au corps comme à l’esprit. Sa recette de haricots coco et pois chiches à la tomate, repérée sur Instagram puis détaillée par Marmiton le 11 septembre 2025, est idéale pour un dîner complet, sans viande, prêt en environ quarante minutes. Elle convient parfaitement à toute la famille.

Ce plat associe des légumineuses, des pâtes et de la tomate dans une seule cocotte. Résultat : un plat riche en protéines végétales et en fibres, qui rassasie sans donner l’impression de manger léger. La recette se distingue par ses proportions, ses temps de cuisson, et quelques astuces du chef pour obtenir une texture fondante et une sauce onctueuse.

Un plat doudou signé Cyril Lignac

Ce plat mijoté remplit plusieurs fonctions. Les haricots coco et pois chiches apportent des protéines et des fibres, connues pour favoriser une satiété durable. Les pâtes complètes complètent le profil en acides aminés, faisant de ce plat un repas complet, même sans viande. Selon les recommandations officielles relayées par le site MangerBouger, il est conseillé de consommer des légumes secs au moins deux fois par semaine.

Ingrédients et préparation étape par étape

Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

• 320 g de haricots coco décortiqués (frais si possible)
• 200 g de pois chiches cuits
• 180 g de pâtes courtes
• 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 gousse d’ail
• 25 cl de coulis de tomate, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 50 cl d’eau
• Une croûte de parmesan, parmesan râpé, basilic, romarin, laurier, huile d’olive, sel, poivre

La préparation commence par une base aromatique : faire revenir l’oignon émincé, la carotte en petits dés, et le branche de céleri dans un peu d’huile d’olive à feu moyen, sans coloration. Ensuite, l’ail écrasé et les herbes aromatiques (basilic, romarin, laurier) sont ajoutés pour parfumer le tout. Après quelques minutes, les haricots coco sont incorporés, puis recouverts d’eau, du coulis et du concentré de tomate. La cocotte est laissée mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.

Conseils et variantes pour réussir la recette

Une astuce consiste à ne pas saler dès le début, afin d’éviter de durcir les haricots. L’assaisonnement peut être ajusté en fin de cuisson. Lorsque les pois chiches, les pâtes, et le parmesan ont été ajoutés, il faut laisser encore une dizaine de minutes à feu doux. La sauce épaissit grâce à l’amidon libéré par les pâtes, et la croûte de parmesan, récupérée dans le frigo, parfume le plat tout en évitant le gaspillage.

Pour une version plus rapide, il est possible d’utiliser des haricots en bocal et des pois chiches en conserve, en veillant à bien les rincer pour réduire le sel. Les pâtes complètes ou semi-complètes rendent le plat plus rassasiant. Ceux qui préfèrent une version végétalienne peuvent omettre le parmesan ou le remplacer par une alternative végétale. Ce mijoté se réchauffe facilement le lendemain dans la même cocotte, avec un peu d’eau ou de coulis, et se marie parfaitement avec une salade verte pour apporter de la fraîcheur.