Découvrez les fluffy pancakes japonais irrésistibles et ultra moelleux

Connaissez-vous les “fluffy pancakes” ? Si vous appréciez déjà cette pâtisserie d’inspiration nord-américaine, vous pourriez être séduit par leur version japonaise. Plus moelleux et épais, ces pancakes se distinguent surtout par leur grande légèreté. Très tendance, ils sont aujourd’hui la star des salons de thé au Japon.

Pour réaliser vous-même ces pancakes, la créatrice de contenu culinaire Marie-Charlotte Collet partage sa recette sur son compte Instagram @home_marie_charlotte. Facile à préparer, cette recette est idéale en période de vacances et plaira à petits et grands !

La recette simple des fluffy pancakes japonais

Bien que leur préparation puisse sembler complexe, elle est en réalité très simple. Marie-Charlotte souligne que c’est même le moment idéal pour faire cette recette en famille, surtout pendant les vacances. Vous aurez seulement besoin de quelques ustensiles, notamment un batteur électrique pour monter les blancs en neige, et d’une poêle pour la cuisson.

Ingrédients nécessaires

• 4 œufs
• 60 ml de lait
• 60 g de farine
• 60 g de sucre
• Une demi-cuillère d’extrait de vanille (optionnel)
• Un peu d’huile pour la cuisson

Étapes de préparation

1. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait et la vanille, puis mélangez au fouet.
2. Tamisez la farine et incorporez-la progressivement à la préparation en remuant pour éviter les grumeaux.
3. Dans un autre bol, montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à gonfler, incorporez le sucre petit à petit pour obtenir des blancs bien fermes.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une maryse. Ajoutez une portion de blancs, puis mélangez doucement en recouvrant la pâte. Répétez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
5. Faites chauffer une poêle à feu doux ou moyen avec un peu d’huile. Déposez une cuillère de pâte. Faites cuire chaque pancake pendant 4 minutes de chaque côté, en couvrant la poêle. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les.

Astuce pour des pancakes légers et gonflés

Le secret principal réside dans la montée en neige des blancs d’œufs. Il faut les battre jusqu’à obtenir une texture bien ferme. Lors de l’incorporation, faites-le délicatement pour ne pas casser les blancs, ce qui permet aux pancakes de rester gonflés.

Pour la cuisson, privilégiez une température douce ou moyenne. Un feu trop vif peut faire retomber la pâte ou donner une croûte trop cuite à l’extérieur tout en laissant l’intérieur cru. Il est également possible d’utiliser une poche à douille pour déposer la pâte uniformément dans la poêle ou un emporte-pièce pour obtenir des pancakes bien ronds. Déposez la pâte dans l’emporte-pièce, puis retirez-le après 4 minutes de cuisson avant de retourner le pancake.