Ce dip olives feta prêt en 5 minutes va révolutionner vos apéros
Un dip olives-feta prêt en moins de 5 minutes
Au centre de la table, un bol vert pâle, lisse comme une crème fouettée, dégage une odeur d’ail, de citron et d’olives. En y trempant un morceau de pita chaud, on comprend rapidement pourquoi ce dip olives-feta, facile et rapide à préparer au mixeur, peut faire oublier le houmous industriel.
Cette tartinade combine olives vertes dénoyautées, feta, avocat et fromage blanc pour obtenir une texture très onctueuse. Elle est relevée par l’ail et le jus de citron, ce qui lui donne un goût vif et parfumé. Facile à réaliser à la maison, elle permet de maîtriser chaque ingrédient. Elle est plus goûteuse et plus parfumée qu’un houmous classique, mais elle reste assez salée et nourrissante, à consommer avec modération pour respecter certains repères santé.
Ingrédients et préparation
Pour préparer un bol généreux, il faut :
- 170 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de feta
- 100 g de fromage blanc ou cottage cheese
- 1/2 avocat bien mûr
- de l’ail, du persil frais, du jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- du piment en flocons, du sel si nécessaire
Ensuite, tout se fait sans cuisson, uniquement au mixeur : on met les olives, la feta émiettée, le fromage blanc, l’avocat, l’ail et le persil. On ajoute un premier filet de citron, puis on mixe jusqu’à obtenir une crème lisse. Il est important que l’avocat reste juste souple, sinon le mélange risque de devenir pâteux. On ajuste le goût en ajoutant le reste du citron par petites touches, en goûtant, puis, si besoin, un peu de sel. Si le dip paraît trop épais, une cuillère de fromage blanc ou un filet d’huile d’olive le rendra plus velouté.
Aspects nutritionnels du dip olives-feta
Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), 100 g de feta apportent environ 285 kcal et près de 908 mg de sodium. Les olives vertes, elles, contiennent environ 1 260 mg de sodium pour 100 g. Étant donné que ce dip utilise ces deux ingrédients très salés, il est conseillé de goûter avant d’ajouter du sel, d’égoutter bien les olives, et de limiter la portion à deux ou trois cuillères à soupe par personne.
Les données nutritionnelles indiquent aussi qu’un avocat cru fournit environ 195 kcal pour 100 g, avec 3,6 g de fibres, plus de 20 g de lipides dont près de 12,3 g d’acides gras mono-insaturés, ainsi qu’environ 430 mg de potassium. L’huile d’olive extra vierge, riche en bonnes graisses, est rassasiante mais énergique. Il est donc préférable de consommer ce dip en petite quantité, en l’accompagnant de crudités comme des légumes frais.
Comment servir et conserver ce dip olives-feta
Ce dip se marie très bien avec des pains chauds : pita grillée, pain de campagne, focaccia ou gressins, à tremper après un filet d’huile d’olive et quelques flocons de piment. Pour un plateau de type mezze plus équilibré, on peut l’entourer de bâtonnets de concombre, de carottes, de radis, de tomates cerises ou de chou-fleur cru.
Il se conserve au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à deux jours. Pour éviter l’oxydation de l’avocat, il est conseillé de couvrir la surface du dip d’un film alimentaire avec un peu d’huile d’olive.