Ustensiles de cuisine : le danger invisible qui met votre cœur en péril

Pour préserver la santé de votre cœur, les experts recommandent de faire attention aux ustensiles de cuisine que vous utilisez. En effet, certains matériaux peuvent libérer des substances nocives dans les aliments et, à terme, favoriser des maladies cardiovasculaires.

Les dangers des revêtements antiadhésifs et des microplastiques

Les PFAS, souvent présents dans les revêtements antiadhésifs comme le Teflon, sont considérés comme des « polluants éternels ». Leur utilisation a été interdite dans l’Union européenne en 2020 en raison des risques pour la santé. Selon le cardiologue Juan Carlos Rozo, ces matériaux sont liés à des maladies cardiovasculaires.

Les microplastiques constituent un autre problème. Une seule planche à découper en polyéthylène peut libérer entre 7 et 50 grammes de particules chaque année. Certaines viandes découpées peuvent contenir jusqu’à 70 particules de plastique par gramme. Bien que les recherches soient encore en cours, il est suspecté que ces microplastiques puissent être nocifs au niveau cellulaire. Ils pourraient provoquer des inflammations, des troubles respiratoires, des maladies auto-immunes ou augmenter le risque de certains cancers, notamment de la vessie. Récemment, leur présence dans des liquides reproductifs a soulevé des inquiétudes concernant la fertilité et la santé reproductive. De plus, ces particules pourraient contribuer à l’antibiorésistance.

Les précautions à prendre avec les contenants en plastique

Les experts insistent sur l’importance d’éviter d’utiliser des contenants en plastique, surtout pour chauffer des aliments. Ces plastiques peuvent relâcher des microplastiques même à température ambiante, et encore plus lorsqu’ils sont mis au micro-ondes ou avec des plats gras. Mieux vaut privilégier le verre ou l’inox pour chauffer ou stocker des aliments chauds.

Selon Rosalie Mann, fondatrice de la fondation No More Plastic, il ne faut pas se fier aux indications sur l’emballage. Même si un produit indique qu’il peut aller au micro-ondes, cela peut générer la libération de particules nocives. Il est donc conseillé de ne pas chauffer ces contenants.

Les risques liés aux poêles antiadhésives usées

Il est également important d’éviter d’utiliser des poêles antiadhésives abîmées. Si le revêtement intérieur est noir, cela peut signifier la présence d’agents cancérigènes. Dans ce cas, il vaut mieux s’en débarrasser rapidement. Pour les poêles en bon état, il est conseillé de vérifier la composition du revêtement. Les fabricants doivent indiquer si leurs produits sont exempts de PFAS ou PFOA, des substances potentiellement dangereuses. Recherchez les labels tels que « sans PFOA », « sans PTFE » ou « sans PFAS ». En cas de doute, il est conseillé de contacter directement le fabricant.

Des organismes comme UFC-Que Choisir ou 60 Millions de Consommateurs réalisent régulièrement des tests pour détecter la présence de substances chimiques dans les ustensiles. Il existe aussi des bases de données en ligne, comme celle de l’Environmental Working Group (EWG), qui recensent les produits ménagers les plus sûrs.

Pour cuisiner en toute sécurité, il est préférable d’opter pour des matériaux comme l’inox 18/10, la fonte ou le fer, qui ne libèrent pas de composés fluorés.

Les planches à découper et spatules en plastique : à éviter

Les planches à découper en plastique peuvent perdre des fragments à chaque coup de couteau, qui se retrouvent dans la nourriture. Il est recommandé d’utiliser des planches en bois, en bambou ou en inox, qui limitent ce risque. La cardiologue Elizabeth Klodas préfère les planches en bois pour leur sécurité, leur durabilité et leur impact positif sur la santé et l’environnement.

De même, les spatules, cuillères et louches en plastique peuvent contenir des retardateurs de flamme ou d’autres substances chimiques nocives. Pour mélanger des aliments dans une poêle chaude, il est conseillé d’utiliser de l’acier inoxydable, du bois ou du silicone alimentaire, qui sont plus sûrs.