Ces desserts frais et faciles à faire
Les températures commencent à baisser, mais l’envie de cuisiner reste moindre. Pour éviter d’utiliser le four ou de passer trop de temps en cuisine, certains desserts simples, frais et savoureux sont idéaux. Viviana Pisacane, chef du restaurant Le Bœuf d’Argent à Lyon, partage une astuce sur Instagram : « il y a des desserts qui n’ont pas besoin de four pour faire l’unanimité ».
Cette cheffe, connue du grand public pour avoir remporté la 17e saison de l’émission Top Chef avec 70 % des voix, a un parcours riche. Issue d’une famille italienne, elle a vécu en Irlande, en Norvège puis en France, s’inspirant de ses souvenirs et de ses origines. Depuis la fin de l’émission, elle publie chaque mercredi des idées de desserts élégants, faciles et économiques sur ses réseaux sociaux.
Un dessert sans cuisson pour l’été
Viviana Pisacane explique qu’avec la chaleur, il n’est pas nécessaire d’allumer le four. Elle propose une recette simple, fraîche et gourmande, parfaite pour les journées ensoleillées. Son idée : une tarte à base de crème au mascarpone et de pêches juteuses, avec une touche de basilic. Elle invite à essayer l’association pêche et basilic, une combinaison à découvrir.
Les ingrédients
Pour la base :
- 250 g de biscuits
- 100 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une demi-gousse)
Toppings :
- Pêches
- Basilic
Étapes de préparation
- Mixez les biscuits avec le beurre fondu dans un blender. Versez dans un cercle ou un moule à charnière, puis placez au réfrigérateur pour que la base prenne.
- Montez la crème en ajoutant le sucre glace, puis incorporez le mascarpone et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
- Étalez la crème sur la base refroidie. Coupez les pêches en quartiers et disposez-les avec quelques feuilles de basilic selon votre goût.
- Enfin, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures avant de servir.
Comment choisir et préparer la pêche ?
Pour sélectionner une pêche mûre et savoureuse, fiez-vous à votre odorat : si elle ne sent rien, elle n’aura pas de goût. La peau doit être lisse, sans taches vertes, et le fruit doit être souple au toucher. La couleur est également un indicateur : la pêche blanche est plus délicate, tandis que la jaune est plus juteuse et sucrée.
Si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe, plus classique. Le romarin ou le thym fonctionnent aussi très bien, surtout si vous rôtissez les pêches avant de les mettre sur la tarte.