Ce cake aux poivrons et feta qui vous transporte en vacances
Une recette de cake aux poivrons et à la feta qui évoque les vacances
Lorsque je trouve le cake au jambon trop classique, je préfère le revisiter avec des poivrons et de la feta. Les poivrons apportent une saveur douce, une jolie couleur et une texture fondante lorsqu’ils sont rôtis. La feta relève le tout avec une note salée, et le basilic ajoute une touche de fraîcheur.
Cette recette peut être réalisée toute l’année, avec des poivrons frais ou surgelés. Pour éviter que le cake ne devienne trop humide, je fais d’abord cuire les poivrons avant de les intégrer à la pâte, puis je les laisse refroidir.
La recette du cake aux poivrons et à la feta
Pour 6 à 8 parts, il faut :
- 2 poivrons (environ 300 g)
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de feta
- 1 sachet de levure chimique
- du basilic
- du poivre
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les poivrons en dés et faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les tiédir, puis éliminez éventuellement l’excès de jus. Baissez ensuite la température du four à 180 °C.
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine et la levure, puis incorporez les poivrons refroidis, la feta émiettée et le basilic ciselé. Salez légèrement, poivrez, puis versez la préparation dans un moule légèrement huilé.
Faites cuire le tout pendant 40 à 45 minutes. Lorsque le cake est bien doré et cuit au centre, laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler.
Les avantages des poivrons dans cette recette
Les poivrons sont riches en vitamine C, même si leur teneur varie selon la variété et la cuisson. Ils apportent de la couleur, augmentent la part de légumes dans le repas et donnent une texture fondante. La feta ajoute du caractère sans nécessiter de charcuterie comme le jambon ou les lardons.
Il est important de noter que, même si cette recette évite la charcuterie, elle reste riche en calories en raison de l’huile, de la farine et du fromage. Pour alléger le plat, on peut réduire la quantité de feta ou intensifier les saveurs avec du basilic, de l’origan ou du paprika.
Conseils pour bien préparer les poivrons
Je recommande de rôtir les poivrons plutôt que de les incorporer crus. La cuisson leur donne une texture plus tendre et facilite la maîtrise de leur humidité. Si vous utilisez des poivrons en bocal, pensez à bien les égoutter et à les sécher avec du papier absorbant avant de les couper.
Ce cake se sert aussi bien froid, en apéritif, que tiède, accompagné d’une salade. Vous pouvez remplacer le basilic par du thym ou ajouter quelques olives, en veillant à doser leur teneur en sel. Pour un repas complet, il se marie aussi très bien avec des crudités ou une soupe de légumes.