Le croque-monsieur d’automne qui fait fondre les papilles

Le croque-monsieur d’automne se réinvente avec une sauce bien crémeuse et une béchamel généreuse. Ce plat, à la fois bistrot et petit plaisir du dimanche, met l’accent sur les saveurs de saison.

Le croque-monsieur de saison et sa béchamel gourmande

Une créatrice culinaire signant sous le pseudonyme @delcuisine_ propose un croque-monsieur revisité en version automne, avec des champignons et une sauce fromagère généreuse. Elle parle d’une « dinguerie ».

Sa proposition associe des produits de saison et une béchamel riche qui rend le plat bien plus gourmand.

La liste des ingrédients pour 1 croque-monsieur :

• 2 tranches de pain noir assez épaisses
• 1 ou 2 champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 tranche de jambon blanc
• Comté râpé
• Beurre
• Lait
• Farine
• Sel, poivre, noix de muscade, herbes sèches

Les étapes de la recette :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Émincez les champignons et l’échalote. Faites suer l’échalote dans une poêle avec un peu de matière grasse, puis ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Préparez la béchamel au fromage. Faites chauffer le lait à part. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire jusqu’à une couleur noisette.
4. Versez le lait chaud d’un seul coup et mélangez vite au fouet pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade.
5. Incorporez le comté râpé hors du feu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
6. Nappez la première tranche de pain d’une fine couche de béchamel. Ajoutez les échalotes et les champignons, puis le jambon.
7. Refermez et recouvrez généreusement la deuxième tranche de pain de béchamel. Parsemez du reste du comté râpé.
8. Déposez les croque-monsieur sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
9. Parsemez d’herbes sèches avant de servir.

Les astuces de cuisson pour un croque-monsieur réussi

La cuisson peut paraître simple, mais c’est elle qui fait la différence. Avec une belle couche de béchamel sur le dessus, le four est nécessaire. Selon le pain utilisé, il peut être utile de le griller légèrement avant cuisson pour obtenir un croquant optimal, car le temps de cuisson est court. On peut aussi activer le mode grill dans les dernières minutes. Dorer le pain dans une poêle avec un peu de beurre est possible, mais cela peut être plus lourd.

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