Tiramisu Salé : La Recette Fraîche et Inattendue pour l’Été
Un plat rafraîchissant pour l’été : le tiramisu salé
Lorsque les températures dépassent largement les 30 °C, on privilégie les plats légers, très frais, et sans cuisson. Le tiramisu salé est une excellente option pour ces journées chaudes. Sa version estivale est composée de tomates juteuses, de crème onctueuse et de croquants, servie bien froide en verrines ou en bocaux.
Sur le site Marmiton, une recette publiée par la journaliste Margot Iodice le 25 mai 2026 s’inspire d’une création de Nono Foodies. Elle est décrite comme étant très addictive, et parfaite pour affronter la chaleur. Ce plat frais, sans cuisson, est idéal pour les soirées de canicule où l’on souhaite se rafraîchir rapidement, sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi le tiramisu salé est idéal lors des fortes chaleurs
Ce plat en couches, froid, combine légumes, crème au mascarpone et biscuits croquants. Bien que sa structure rappelle celle du tiramisu sucré, ici, ce sont des tomates, du pesto, de la stracciatella et des crackers salés qui composent le tout. La préparation se fait entièrement à froid, ce qui évite de chauffer la maison pendant les épisodes de forte chaleur.
Les tomates, riches en eau, apportent une sensation de fraîcheur, tandis que la crème au mascarpone et la crème liquide offrent un côté réconfortant sans être chaud. Servi dans des verrines ou des bocaux, il est pratique à emporter pour un pique-nique ou un apéritif dînatoire.
Ingrédients et étape par étape pour un tiramisu salé aux tomates et stracciatella
Pour deux gros bocaux, voici les ingrédients :
- 5 à 6 tomates
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 70 g de crème liquide entière bien froide
- Un peu d’épices arôme du Sud
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Une demi-échalote émincée
- 5 biscuits apéritifs secs (type TUC)
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 50 g de stracciatella (ou intérieur de burrata)
- Quelques olives pour la décoration
- Un filet de crème balsamique
Commencez par mélanger le mascarpone et la crème froide avec les épices. Coupez les tomates en petits morceaux, puis incorporez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et l’échalote. Mélangez bien. Passez au montage :
- Déposez une couche de tomates assaisonnées dans le fond des bocaux.
- Ajoutez une couche de mascarpone.
- Concassez les biscuits TUC, puis ajoutez-les avec une cuillère de pesto.
- Recommencez avec une couche de tomates, de stracciatella, puis de biscuits et de crème.
- Terminez par des olives, des miettes de biscuits, un filet de crème balsamique et une rondelle de tomate.
Conseils pour un tiramisu salé encore plus rafraîchissant et léger
Pour profiter pleinement du rafraîchissement, préparez ce plat quelques heures à l’avance et laissez-le reposer au réfrigérateur dans des bocaux bien fermés. Sortez-le juste avant de servir, afin qu’il reste bien frais. En cas de pique-nique par temps chaud, utilisez un sac isotherme avec des pains de glace et placez les bocaux à l’ombre.
Pour alléger la recette, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du yaourt grec ou du fromage frais. Optez pour des biscuits moins salés ou à base de céréales complètes, et préparez un pesto maison avec beaucoup d’herbes et un peu moins d’huile. Accompagnez ce plat d’une grande salade de tomates, de concombres ou de pastèque, et d’une boisson fraîche aromatisée au citron ou au basilic.